Executive Chef David Dellai offers a simple yet refined approach to Venetian cuisine with the support of Victorian producers and makers.

ENTREES


Ostriche al naturale  6 ea

Oysters, white wine vinegar, shallot

 

Barbabietole, caprino, miele fermentato, riso selvatico   30

Beetroot, goat's curd, fermented honey, fennel fronds, wild rice

Crostatina di cozze, patate, carote, acetosa  33

Mussel agrodolce tart, fermented potato, baby carrot, sorrel foam

Tartare di manzo, foie gras, funghi, cracker  33

Beef tartare, foie gras, pine mushroom, wholemeal cracker

 Quaglia, parmigiano, bietola  34

Quail, parmesan gel, rainbow chard, olive oil snow

Gamberetto rosso, caviale di salmone, ravanello, basilico 33

Raw ebi prawn, salmon roe, radish, prawn and basil oil


 

PASTA E RISOTTO

Spaghettini, cicale di mare, aglio, “olio visadi”, rucola  49

Spaghettini, Moreton Bay bug, “olio visadi”, garlic, chilli, rocket
 

  Ravioli di zucca, crema di provolone, croccante di olive 42
Smoked pumpkin ravioli, provolone, mountain pepper, olive chips, 12 y.o balsamic

Pappardelle al cacao, ragu di cervo, rapini e pecorino 46

Cocoa Pappardelle, venison ragu, fermented rapini, pecorino

Risotto, vitello, parmigiano, tartufo  44

Risotto, veal broth, parmesan, black truffle
 

SECONDI
 

Anatra, borloti, pate di fegato, funghi fermentari  52

Duck breast, borlotti bean, liver parfait, fermented mushroom

 Maialino, prugne, sanguinaccio, melograno, more   54

Suckling pig, prune gel, blood soil, blackberries, pomegranate sorbet

Filetto, cicoria, acetosa, cetrioli, salsa di panbrioche  62

250gm Angus Eye fillet, chicory, sorrel, cucumber, brioche sauce

Pesce del giorno  MP

Fish of the day

CONTORNI
 

Patate, pomodori secchi, origano  14

Potatoes, sun-dried tomato, oregano

Cavolo romano, pecorino, maggiorana, crescione 18

Romanesco, pecorino, marjoram, watercress

Indivia, radicchio, parmigiano, noci   18

Endive, radicchio, parmesan, walnut, mustard dressing


 

DOLCI & FORMAGGI
 

Fichi arrosto, crocante di noci, miele e neve al pecorino   24

Honey baked figs, walnut crumble, honeycomb, pecorino snow  
 

Torta di formaggio e nettare di agave, sorbetto al mirtillo, zucchero filato  25

Agave nectar cheesecake, crystallised violet, crème fraîche, pop rocks, blueberry sorbet, fairy floss

 

Delixia al cioccolato e arancia, oro, sorbetto all arancio  25

Chocolate and orange delice, chocolate soil, gold, orange sorbet 
 


                       

Formaggi del giorno  18 ea

Cheese selection served with crackers, jam, honey

15% surcharge applies on public holidays

We look forward to welcoming you soon.
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